Kaiseki im Ryokan: Das bietet Kame no I-Bessō in Yufuin auf Kyūshū, das „Gasthaus zum Schildkrötenbrunnen“. Hier sitzen Sie auf Tatami-Matten, schauen in die saftiggrünen Wälder des Kurortes und genießen die vielen kleinen Gänge des Kaiseki.
Kame no I-Bessō eröffnete in den 1920ern als kleines Gasthaus, gelegen im Wald von Yufuin, einem von Kyūshūs berühmtesten Kurorten. Japanweit wurde Kame no I-Bessō bekannt, weil es sich auch jenen Besuchern Yufuins zuwandte, die nicht im Ryokan übernachteten. Sie müssen also kein Übernachtungsgast sein, um in den Genuss des fantastischen Kaiseki zu kommen!
So entstanden neben den 12 Gäste-Separées das öffentlich zugängliche 24 Stunden-Onsen Kusa no yu, ein Café und ein Restaurant. Das Restaurant bietet exquisite Kaiseki-Kompositionen. Im Mittelpunkt der Gerichte stehen Saisonalität und Frische der Speisen – und eine elegante, aber federleichte Darbietung.
Die Qualität steht im Kame no I-Bessō an oberster Stelle. So verwendet die Küche nur reines Wasser aus der hauseigenen Waldquelle. Der Tofu wird im Restaurant selbst hergestellt, und nicht angeliefert, wie es sonst meist üblich ist.
Das Café Kame no I („Der Schildkrötenbrunnen“) wiederum ist in einem Nebengebäude untergebracht, das früher eine Sake-Brauerei war. Unten können Sie lokale Spezialitäten Yufuins und Kunsthandwerk kaufen, vom Café im ersten Stock haben Sie einen schönen Ausblick auf das beschauliche Städtchen und die nahe, dunkelblauen Berglandschaft.
Aber auch die Übernachtung im Kame no I-Bessō ist ein ganz besonderes Erlebnis: Im Herbst, wenn das rotgoldene Laub schwer auf die Moosteppiche vor den Tatamizimmern hängt, gibt es auf den Zimmern zum Beispiel kleine Holzkohlebecken. Hier lebt eine ganz eigene Interpretation japanischer Tradition!
