Der japanische Herbst- & Winter-Klassiker! Dieser vegane Nabe-Eintopf ist ein köstlicher, wärmender japanischer Eintopf voller Aromen und frischer Zutaten. Die Basis bildet eine Dashi-Brühe aus getrockneten Shiitake-Pilzen und Kombu, die für eine umami-reiche Tiefe sorgt. Gemüse wie Chinakohl, Karotten und Mungobohnensprossen sowie Tōfu und Udon-Nudeln werden in der Brühe gegart. Servieren Sie den Eintopf mit einer würzigen Dip-Sauce aus Sojasauce, Zitronensaft und Shichimi-Tōgarashi. Perfekt für zwei Personen und ideal für einen gemütlichen Abend am Tisch!
Getrocknete Shiitake und Kombu-Alge in einem Topf mit 1 L Wasser für 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend einmal aufkochen und Shiitake und Kombu herausnehmen. Den Herd ausschalten und beiseite stellen.
Chinakohl und Mungobohnensprossen waschen, ersteres in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte schälen und in längliche Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in 3 cm lange Stücke, Tōfu in 3 cm große Würfel schneiden.
Gemüse, Tōfu und Udon in einem Topf dekorativ anrichten und mit der Dashi-Sauce begießen. Erst mit Deckel langsam aufkochen, dann ohne Deckel bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Sojasauce, Zitronensaft und Shichimi-Tōgarashi zu einer Dip-Sauce mischen.
Den Topf in die Mitte des Tisches stellen. Dazu schmeckt eine kleine Portion Reis.
Für 2 Portionen.
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