Rezepte

Mit Umeboshi gekochte Topinambur
菊芋の煮物

Name: Mit Umeboshi gekochte Topinambur
Total time: 45 min
Ingredients: 200g Hähnchenbrust; 1EL Sake; 1EL Sojasauce; 200g Topinambur; 100g Champignons; 3 große Umeboshi (jap. eingelegte Pflaumen); 500ml Dashi; 1EL Mirin; 1/8 Zitrone

Das Wurzelgemüse Topinambur ist eine tolle Alternative zu Kartoffeln und passt mit seinem leicht süßlichen Geschmack sehr gut zur säuerlichen Umeboshi. Zusammen mit Hähnchen und Champignons wird das Ganze zum saftigen Gaumenschmaus.

Yoko Rendel 20. März 2021 09:00

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Zutaten:

200 g: Hähnchenbrust
1 EL: Sake
1 EL: Sojasauce
200 g: Topinambur
100 g: Champignons
3: große Umeboshi (jap. eingelegte Pflaumen)
500 ml: Dashi
1 EL: Mirin
1/8: Zitrone

Zubereitung:

1.: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sake und Sojasauce 10 Minuten marinieren.
2.: Topinambur schälen, in Stücke schneiden und in Zitronenwasser legen. Champignons vierteln.
3.: Hähnchen, abgetropfte Topinambur-Stücke und Champignons in einem gefetteten Topf 2-3 Minuten anbraten.
4.: Dashi, Umeboshi und Mirin dazugeben. Mit Backpapier zudecken (Foto). 20-25 Minuten köcheln lassen und servieren.

Für zwei Portionen.