Tamago-Toji: Rührei mit Tōfu und Gemüse
卵とじ

Name: Tamago-Toji: Rührei mit Tōfu und Gemüse
Total time: 20 min
Ingredients: 60g Zwiebel; 60g Karotte; 200g Tōfu (fest); 30g geschnittener Schnittlauch; 2 Eier; 150ml Dashi-Brühe; 2EL Mirin; 1EL Sojasauce; Etwas Shichimi-Tōgarashi (alternativ Chiliflocken)

Immer nur klassisches Rührei ist langweilig - beim "Tamago-Toji" werden die verquirlten Eier in Dashi-Brühe gekocht und mit beliebigen Zutaten kombiniert. Bei uns gehört auf jeden Fall Tōfu sowie eine ordentliche Portion frisches Gemüse dazu. Als Topping kommen noch Schnittlauch und pikante Gewürze obendrauf.

Yoko Rendel 12. August 2023 09:00

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Zutaten:

60 g: Zwiebel
60 g: Karotte
200 g: Tōfu (fest)
30 g: geschnittener Schnittlauch
2: Eier
150 ml: Dashi-Brühe
2 EL: Mirin
1 EL: Sojasauce
: Etwas Shichimi-Tōgarashi (alternativ Chiliflocken)

Zubereitung:

1.: Zwiebel und Karotte in feine Streifen schneiden. Tōfu in 8 Würfel schneiden.
2.: Zwiebel, Karotte, Tōfu, Dashi-Brühe, Mirin und Sojasauce in einen Topf geben. Für 5 Minuten kochen.
3.: Eier verquirlen und darüber gießen. Zugedeckt weitere drei Minuten köcheln lassen.
4.: Mit Schnittlauch und Shichimi-Tōgarashi servieren.

Für zwei Portionen.