Rezepte

Kiriboshi Daikon: Getrockneter Rettich japanisch angemacht
切り干し大根 VEGAN

Name: Kiriboshi Daikon: Getrockneter Rettich japanisch angemacht
Ingredients: 30g getrockneter Weiß-Rettich (Kiriboshi daikon); 2 Karotten; 1Stück frittierter Tofu (Abura age); 1EL Sake; 1EL Zucker; 3EL Mirin; 200ml Dashi; 3EL Sojasauce; 2EL Sesam; 2EL Öl

Vor allem zum Snacken werden in Japan viele Lebensmittel gerne getrocknet. Etwas weniger gewöhnungsbedürftig als getrockneter Oktopus ist sicherlich getrockneter Rettich. Mit einem feinen japanischen Sojasaucen-Dressing und herzhaft frittiertem Tofu besticht diese Beilage bei jedem japanischen Menü.

Yoko Rendel 9. September 2017 08:00

Zutaten:

30 g: getrockneter Weiß-Rettich (Kiriboshi daikon)
2: Karotten
1 Stück: frittierter Tofu (Abura age)
1 EL: Sake
1 EL: Zucker
3 EL: Mirin
200 ml: Dashi
3 EL: Sojasauce
2 EL: Sesam
2 EL: Öl

Zubereitung:

1.: Kiriboshi daikon in warmem Wasser quellen lassen (etwa 3 Minuten). Danach abtropfen lassen.
2.: Karotten und Abura age in dünne Streifen schneiden.
3.: In einer Pfanne Öl erhitzen, abgetropfte Kiriboshi daikon, Karotten und Abura age kurz anbraten.
4.: Dashi, Sake, Zucker, Mirin dazu geben. Ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5.: Sojasauce dazugeben. Weitere 2 Minuten kochen.
6.: Beim Servieren mit Sesam garnieren.