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Herbstliche Beilage: Kürbis-Edamame

Name: Herbstliche Beilage: Kürbis-Edamame
Total time: 30 min
Ingredients: 250g Hokkaidō-Kürbis; 300ml Dashi-Brühe; 5g getrocknete Hijiki-Algen; 30g Edamame (TK); 1TL Zucker; 1TL Sojasauce; Etwas Kresse (optional)

Kürbis-Liebhaber werden ihre Freude an dieser Beilage haben, die besonders zu Reisgerichten gut passt! Hijiki und Edamame liefern viel Umami.

Yoko Rendel 28. August 2021 09:00

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Zutaten:

250 g: Hokkaidō-Kürbis
300 ml: Dashi-Brühe
5 g: getrocknete Hijiki-Algen
30 g: Edamame (TK)
1 TL: Zucker
1 TL: Sojasauce
: Etwas Kresse (optional)

Zubereitung:

1.: Hijiki waschen und in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
2.: Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Unschöne Teile der Schale entfernen.
3.: Kürbiswürfel in einem Topf mit Dashi und Zucker 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
4.: Abgetropfte Hijiki, Edamame und Sojasauce dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln.
5.: Mit Kresse dekorieren und servieren.

Für zwei Portionen.

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