Der Name Chawanmushi bedeutet wörtlich "Gedämpftes aus der Teeschale" - klingt das nicht poetisch? Für ein besonders authentisches Ess-Erlebnis empfehlen sich Becher oder Tassen aus japanischer Keramik. Das Rezept reicht als Vorspeise oder Beilage für zwei Tassen.
Ofen auf 150 °C vorheizen.
Dashi, Zucker und Sojasauce leicht erwärmen.
Ei quirlen, mit lauwarmer Dashi-Mischung vermengen. Dann sieben.
Shiitake, Lachs und Spinat auf 2 Tassen verteilen. Ei-Dashi-Masse darüber gießen.
Tassen im heißen Wasserbad im Ofen 30 Minuten backen, bis die Masse eingedickt ist.
Dieses Rezept erschien in der Januar 2018-Ausgabe von JAPANDIGEST und wurde für die Veröffentlichung auf der Webseite nachbearbeitet.
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