Ohitashi ist eine traditionelle japanische Methode, Gemüse in einer leichten Dashi-Sojasauce-Marinade einzulegen, um seinen natürlichen Geschmack zu betonen. Für dieses Rezept verwenden Sie Buschbohnen, die kurz blanchiert und dann in der würzigen Marinade eingelegt werden. Das Ergebnis ist eine erfrischende und schmackhafte Beilage zum japanischen Menü.
Buschbohnen waschen und putzen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz dazugeben. Geputzte Bohnen für drei Minuten im Salzwasser kochen. Absieben und mit kaltem Wasser abschrecken.
Sojasauce, Zucker und Essig in einer Schüssel mischen. Buschbohnen längs halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke mit der Marinade mischen. Mit Katsuobushi servieren.
Für zwei Portionen.
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