JAPANDIGEST Juli 2019: Alle Artikel zu “Washoku – Essen und Kochen in Japan”

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Alle Online-Artikel des JAPANDIGEST Juli 2019

Die japanische Küche | Die Kochkultur von Washoku (S. 4)

Traditionelle Zutaten der japanischen Küche | Basis und Würze (S. 6)

Sa, Shi, Su, Se, So | Grundwürzmittel aus Japan (S. 8)

Kochen durch die Jahreszeiten | Japans Saisonale Zutaten (S. 10)

Konservierend und probiotisch | Fermentation in Japan (S. 11)

Kochen nach Washoku-Art | Sechs Kochmethoden der japanischen Küche (S. 14)

Richtig essen in Japan | Grundlagen der Sushi-Etikette (S. 17)

Interview | Sake und Shōchū in Deutschland genießen (S. 18)

Kreativ und ambitioniert | Kunstparadies Setouchi (S. 25)

Interview | Urban Art in Japan (S. 26)

Interview | Das Wesen von Familienfotos (S. 28)

Interview | Nostalgische Traumwelten von surudenise (S. 30)

Manga | Haga Shōichi: Tōkyō Monogatari (S. 32)

Glücksbringer und Alltagsbegleiter | Eine kurze Sprachgeschichte von Tee in Japan (S. 34)

Lecker & locker | Japanische Rezepte (S. 22)

• Gekochte Gemüsebeilage | Grüne Bohnen mit Umeboshi-Dressing
• Gebraten und in Sake gedünstet | Kalte Hähnchenbruststreifen
• Frittiert und mit Sauce serviert | Zucchinischeiben mit herzhafter Miso-Sauce