In der japanischen Küche wird eingelegtes Gemüse allgemein als tsukemono bezeichnet. Meistens wird es als Beilage zum Reis oder als Snack zu (alkoholischen) Getränken serviert. Gängige Zutaten zum Einlegen sind dabei Essig, Salz, Sojasauce, Miso, Mirin (süßer Reiswein zum Kochen) und Sake, aber auch andere japanische Würzmittel wie etwa nuka (Reiskleie) kommen zum Einsatz. Je länger das Gemüse – häufig Gurken, Rettich, und Kohl – eingelegt wird, desto intensiver wird der Geschmack.
Im Folgenden finden Sie unsere besten Rezepte rund um Eingelegtes und Mariniertes!
Klassisches & Traditionelles
Mit Gurken
Mit Rettich & Kohl
Mariniertes & Fruchtiges
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